柠檬酸钾
别 名 柠檬酸钾,一水合物
英文名 Potassium citrate monohydrate
CAS号 6100-05-6
EINECS号 231-905-0
分子式 C6H7K3O8
分子量 324.41
密 度 1.98
熔 点 230℃
外 观 白色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭、清凉、味咸，易潮解
溶解度 易溶于水和甘油
用 途：
1.食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。
2.可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，干酪的乳化、柑橘的保鲜等；
3.医药工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。
