目前国内市场上大部分精品咖啡是体验经济，发展也相对小众，而消费者对精品咖啡的标准要求很高。这种情况下，把精品咖啡体验化转变为生活化，可能使整个市场有广阔的发展空间。
随着市场的快速增长，小众市场的精品咖啡同样迎来新一轮的发展契机，近年来多家精品咖啡品牌受到资本的青睐。经历过速溶咖啡及现磨咖啡品牌前期对市场的铺垫后，消费者对咖啡的品质、需求愈发提高，这也让精品咖啡走入消费者的视野。越来越多商业巨头们都将是新趋势锁定在咖啡上。现如今，很多小众咖啡馆因为梦想而建立，也因为执念而坚持，一个完美的小众咖啡馆，不止要生，更要茁壮的存活下去。
目前来看，整个市场不缺少咖啡的消费人群，但市场上的咖啡品牌能否被这部分消费人群认可，使市场持续地扩容、产生更多关联是咖啡市场发展的关键。消费者缺乏对咖啡的理解和认知，以及消费的自信度。属于个体咖啡馆的时代已悄然来临。别看众多咖啡大品牌在各大商圈门庭若市，但更多的小众咖啡馆在逐渐蚕食着这个日渐庞大的咖啡市场。
这几年，一大批大大小小的咖啡厅出现在街头巷尾，很多文艺青年似乎都有一个“开一家属于自己的咖啡馆”的梦想，一时间咖啡成为年轻人生活里的一部分。有许多人在坚持着，用心做咖啡给真正热爱咖啡的人。西安度度鸟咖啡制作差异化的产品，目前三大系列新式咖啡，果味气泡水，冰淇淋类，每一款都为消费者带来不一样的惊喜体验!
除了大环境外，小众咖啡馆需要的是更多自省。小众咖啡馆之所以吸引人，莫过于自身存在着一些独特的魅力，独立咖啡馆数量总体已经超过连锁品牌咖啡馆。消费者不再追求标准化量产的流水线咖啡工艺，而对“咖啡豆有品质，咖啡店有故事，咖啡师有人格魅力的小众咖啡市场”充满了多元化的期待，这就是当下咖啡市场的大特点。
典型的小众，凭借着出奇制胜的亮点，征服大众的胃口与眼球。咖啡，是令人欲罢不能的美食清单名录之一，也是令人难以割舍的情怀之一。
