微波设备利用微波能.热效应.和.非热效应，两种特性相结合，在介质(物料)迅速升温的同时，利用非热效应有效地杀灭细菌。即在相对低温及短时间内对细菌具有良好的杀灭效果，在灭菌同时，无任何残留存在于介质(物料)中，成为一种对介质(物料)无任何破坏和污染的灭菌新工艺，由于微波能够深入介质(物料)内部，在分子间产生每秒近亿的相互碰撞、摩擦，使内部温度升高产生压力。加速水份从介质(物料)表面蒸发，因此只需要常规方法的20-50%。就可以完成对介质(物料)的干燥。保持养分、节约能源、降低成本、减少损失。并且具有无污染、无噪音、不破坏环境的优点。并非所有物质都能吸收微波而产生相互作用。不同物质对微波会呈现反射，穿透和吸收这三种不同的特征:反射特征:微波被金属表面反射、金属不发热。分子运动不受影响;穿透特征:微波能穿透某些物质,这些物质不发热，分子运动也不受影响:吸收特征:药品、食品等绝大多数含水物质，都能吸收微波，分子间产生剧烈运动而发热。
