经历了多种模式的变迁和结合，咖啡从“西洋来的新奇玩意”变成了“家喻户晓的日常饮品”，俘获了一大批中国消费者。
伴随着居民消费升级和企业消费下沉，现磨咖啡会很快飞入寻常百姓家。在日趋理性的消费趋势下，咖啡市场将面对更加细化的赛道、更加激烈的竞争，孵化出一批顺应消费升级的“新咖啡时代”领头羊。部分主打低价的现磨咖啡品牌开始在写字楼间攻城掠地，社畜的续命成本不断降低，但显然，多数消费者收获的是成瘾性。
随着可替代产品不断推出，饮品市场的边界逐渐模糊，竞争也愈发激烈。随着产品的推陈出新，新式茶饮与咖啡出现业务交融。越来越多的咖啡品牌改变了咖啡只有浓烈口感的印象，变得平衡醇厚，让更多的人接受咖啡。那么加入不同材料去调和咖啡味道，让更多本土消费者接受的咖啡，其实也并不是不能成为一种新文化。
随着更多人开始追求品质生活，大部分人的消费观念发生的质的改变，咖啡的消费群体也越来越年轻化，“咖啡饮品化”的概念开始被提出。越来越多的新兴玩家在传统茶饮的基础上进行了不间断的产品创新和升级，果咖、果酒、奶咖等产品组成的新式茶饮市场，更多的本土品牌出现了，也产生了更多新玩法。
生活节奏加速，“快咖啡”消费偏好提升。随着咖啡概念的普及，咖啡从“高端消费”逐步演变为“日常需求”，出现了消费的大幅增长。西安度度鸟咖啡注重体验，追求时尚，品牌意识和品质认同感强，多样的消费场景体验丰富着人们的咖啡消费选择，也激发着多样的咖啡消费诉求。
毕竟有传统、有传承就要有创新，只有创新能不断吸引新一代人们对一样事情的认识与关注。
