<蔗糖，是食糖的主要成分，是双糖的一种，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛 羟基彼此缩合脱水而成。蔗糖有甜味，无气味，易溶于水和甘油，微溶于醇。有旋光性，但无变 旋光作用。蔗糖几乎普遍存在于植物界的叶、花、茎、种子及果实中。在甘蔗、甜菜及槭树汁中 含量尤为丰富。蔗糖味甜，是重要的食品和甜味调味品。分为白砂糖、赤砂糖、绵白糖、冰糖、 粗糖（黄糖） 　分子式：C12H22O11 分子量：342.30 本品在水中极易溶解，在乙醇中微溶，在无水乙醇中几乎不溶。 　　比旋度　取本品，精密称 定，加水溶解并定量稀释制成每1ml中约含0.1g的溶液，依法测定（通则0621），比旋度为 +66.3°至+67.0°。 类别 药用辅料，矫味剂和黏合剂等。 贮藏 密封，在干燥处保存。