肠类的加工不管是肉泥的还是肉粒的都是有两种的形态的,一种是蛋白肠衣的可以吃的那种,一种是塑料肠衣的那种像火腿肠一样的,灌肠的设备也是不太一样的,一般塑料肠衣的需要用专门的全自动的灌肠打卡机,直接大铝丝扣的那种,蛋白肠衣的话是无所谓的,用什么样的灌肠机都是没有问题的。
灌肠加工全套设备 火腿肠灌肠机现在咱们就大体说一下做厂需要的设备,1、清洗机,我们需要把肉清洗干净之后,2、切条切块机,我们需要把肉切成块或者条,3、滚揉机,滚揉机的作用就是把肉用摔打的方式进行滚揉,使肉的口感好4,搅拌机,就是把肉搅拌成肉泥。5、灌肠机,灌肠机有自动扭结的,还有手动的。(假如用自动扭结灌肠机的话就不需要扎线机了)6 全自动烟熏炉,烟熏炉有蒸煮烘烤,烟熏的作用。
灌肠加工全套设备 火腿肠灌肠机四川的腊肠是非常的出名的,就是我们所说的风干肠,跟北方的香肠是一种肠类,都需要进行自然晾干或者是低温烘干水分,还有广式腊肠,就这几种了,加工方式一样,切肉机进行切肉块肉片,在进行拌馅,肉片 肉块这种需要用滚揉机来拌馅,这样不会讲肉片绞碎,然后就是进行灌肠了,液压灌肠机气动定量灌肠机都可以,再后面进行扎线,风干。