开心果味道清新，而且具有低脂肪、低卡路里和高纤维的特点，是人们健康休闲的坚果首选。喜欢开心果的人开始探索开心果的更多应用场景，将开心果碎加入烘焙、甜品甚至是菜肴中，成就多样又富有特色的甜点、料理。越来越受欢迎的开心果碎，也促使食品加工企业研发开心果碎生产线工艺流程及主要设备。今天，小编带您来到我公司的研发工厂，具体来了解一下吧。
一、开心果碎生产线工艺流程
开心果碎生产线工艺流程为：开心果——烘烤——冷却——去壳——切碎。
二、开心果碎生产线主要设备
1. 烘烤设备
常用的开心果烘烤设备主要有滚筒烘烤设备、连续烘烤设备和连续烘烤冷却一体设备。烘烤设备采用恒温烘烤，精准控温。开心果的烘烤温度一般为110——130℃，烘烤时间一般为20——30分钟，也可以采用分段式温度烘烤，使开心果保持酥脆口感，并激发果仁内的香味。
2. 冷却设备
烘烤后采用冷却车进行冷却，轴流风机将开心果内的热气流抽走。开心果冷却既方便去壳，又能提升开心果切碎的效率和质量。
3. 切碎设备
开心果经料斗均匀的出料，由喂料机构将切料送入滚刀切碎机构，迅速的粗切成大颗粒。粗切得到的大颗粒再由输送带输送至两组往复式切碎机构进行切碎，切料再经振动筛分机筛分而得到要求规格的碎粒。切刀的往复速度是恒定的，通过改变输送带的转速即增加开心果收到剪切的次数，从而达到调整颗粒大小的目的。
我公司研发的开心果碎生产线解决方案，尽可能地激发开心果的香味和口感，可以得到客户满意的坚果碎尺寸，成品率高，并尽可能地降低能耗，注重环保，优化加工个人和客户的生产体验。
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