对羟基苯甲酸甲酯，也称尼泊金甲酯或羟苯甲酯，是一种有机物，化学式为C8H8O3，白色结晶粉 末或无色结晶，具有易溶于醇，醚，极微溶于水的性质，沸点270-280℃。主要用作有机合成、 食品、化妆品、医药的杀菌防腐剂，也用作于饲料防腐剂。 由于它具有酚羟基结构，所以抗细 菌性能比苯甲酸、山梨酸都强。其作用机制是：破坏微生物的细胞膜，使细胞内的蛋白质变性， 并可抑制微生物细胞的呼吸酶系与电子传递酶系的活性。 性状：无色结晶或白色结晶性粉末，无气味或微有刺激性气味。 相关用途 效，但尼泊金酯的杀菌力低，通常与尼泊金乙酯混合使用，具有良好的加成性和协同 性。添加量0.1%~1.0%。防腐活性与溶液pH值有关，当pH值为7时，其活性为原有活性的2/3； 如pH值为8.5，则降低为原有活性的一半。会被一些高分子化合物如甲基纤维素、明胶蛋白质等 束缚而使其失去防腐活性。 在医药工业中用作药剂的防腐杀菌剂，也用于有机合成及食品、香料、 类别药用辅料，抑菌剂。 　　贮藏密闭保存。