硬脂酸甘油酯是含有C16-C18长链脂肪酸与丙三醇进行酯化反应而制得。是一种非离子型的表面 活性剂。它既有亲水又有亲油基团，具有润湿、乳化等多种功能。 [4] 纯品为白色蜡状固体， 受热熔化为透明液体，凝固点不低于58℃。无味、无臭、无毒。易溶于植物油，溶于热的乙醇、 乙醚氯仿，不溶于水。能与水起乳化作用，为油包水型乳化剂。但因其本身有很强的乳化性能， 故亦可作水包油型乳化剂。市售商品通常为白色或微黄色，呈粉末状或珠状。除含有单酯外，尚 含有少量的二酯及三酯。凝固点也较纯品低。 [5] 分子式：C21H42O4 分子量：358.56 性状 本品为白色或类白色的蜡状颗粒或薄片。 　　本品在60℃乙醇中极易溶，在水中几乎不溶。 贮存：塑料桶或木桶包装，贮存于阴凉通风的库房中。