发酵黄油和普通黄油的不同点是,制作时候经过了发酵工艺,发酵后乳酸味,奶香气更为浓厚,许多人都喜欢用发酵黄油制作各式各样法式西点,来增加成品中的风味。
发酵黄油用得比较多的地方出了各类烘焙店,加非店,西餐厅外,还有就是食品加工厂。制作曲奇饼干可使曲奇口感更加酥松,并且保持实物风味,增加面团的可塑性,使得内部松软,烘烤后产品内部松软滋润。用于制作可颂面包可使面包更加松软,起酥更好,烘焙后风味更加醇厚。
发酵黄油和普通黄油的不同点是,制作时候经过了发酵工艺,发酵后乳酸味,奶香气更为浓厚,许多人都喜欢用发酵黄油制作各式各样法式西点,来增加成品中的风味。
发酵黄油用得比较多的地方出了各类烘焙店,加非店,西餐厅外,还有就是食品加工厂。制作曲奇饼干可使曲奇口感更加酥松,并且保持实物风味,增加面团的可塑性,使得内部松软,烘烤后产品内部松软滋润。用于制作可颂面包可使面包更加松软,起酥更好,烘焙后风味更加醇厚。
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