主要成分
随着对食品越来越重视，采用添加工业化生产酶制剂会带来相应的食品风险，米曲霉、米曲霉孢子及其次级代谢产物、培养基、载体等。
产品特点
豉香味浓郁，口感丰富鲜咸适中醇厚绵长。理化指标和感官质量都符合酿造酱油。米曲霉菌株适用于酿造酱油等调味品的大规模工业化生产应用。纯，菌株活力强，繁殖快，适应性强，取孢子稀释液涂布于淀粉锥虫蓝平板培养基上，避光培养。在培养过程中观察并记录菌落的生长情况透明圈形成的快慢透明圈大小测量计算圈径比。该过程共观察并记录到个单菌落，其中菌落生长速度快圈径比大的菌株有株。饲料厂用的米曲霉 50亿含量米曲霉糖化饲料间隔期为0。
技术指标
活菌数：10～200亿/克（菌粉、孢子粉）
作用机理
一株优良的酱油生产用米曲霉应具备制曲阶段孢子量少的特点。通过诱变筛选获得产孢子量少但是产酶量不少的米曲霉，即可解决制曲阶段孢子量多带来的问题，但是产孢量少的米曲霉在种曲阶段产孢量也少，不便于获得足够多的孢子进行制曲，给实际生产带来了困难。,在中国、中国申请、中国、中国中，通过连续蒸煮工艺或多混合发酵工艺提高原料转化率和利用率，但需要投入相应的连续蒸煮设备和添加酵母、乳酸菌、黑曲霉等其它发酵剂。
米曲霉能够分泌多种酶类，淀粉酶、糖化酶、纤维素酶、植酸酶、果胶酶酶类。
用在饲料上：在淀粉酶的作用下，将原料中的直链、支链淀粉降解为糊精及各种低分子糖类，如麦芽糖、葡萄糖等；在蛋白酶的作用下，将不易消化的大分子蛋白质降解为蛋白胨、多肽及各种氨基酸，而且可以使辅料中粗纤维、植酸等难吸收的物质降解，提高营养价值、功效和消化率。
用于农业及生物肥发酵上：可以与类及酵母菌同时使用，以达到降解秸秆的作用。的一个目的是提供一株淀粉水解酶酶活高，能充分分解淀粉质原料产生高还原糖的米曲霉菌株。的另一个目的是提供上述米曲霉的培养方法。的第三个目的是提供一种应用上述米曲霉制备高还原糖酱油或酱的方法。饲料厂用的米曲霉 50亿含量米曲霉糖化饲料使秸秆中的质成为植物生长所需的营养，提高土壤质，改善土壤结构。分解蛋白质、纤维素、半纤维素、木质素等，并将嗜热、耐热、、酵母菌菌株及相关复合而成，降解能力强，同时能够达到升温、除臭、病虫害、杂草种子和提高养分的。
适用范围
1、发酵饲料。
2、微生物肥料发酵剂、秸秆腐熟剂和畜禽粪便、垃圾发酵剂
3、复合微生物肥料接种剂
包装保存
20千克/袋，25℃以下阴凉干燥处储存，保质期为8个月。
