现代生活，越来越离不开咖啡。早上一杯唤醒元气，中午一杯缓解疲惫，晚上一杯奋战到底。对疲于生活的社畜来说，一杯香醇的咖啡是“续命水”也是“安慰剂”。
刚需之下，咖啡正在成为资本的宠儿。而对于中国这个茶文化源远流长的国家来说，咖啡能够在人们心中拥有这样的地位，是无数品牌不断试错踩坑，一步步渗透的结果。
随着人们对咖啡的认识、咖啡文化的普及，越来越多的速溶咖啡者开始认识原豆咖啡，青睐于现磨咖啡，而精品咖啡馆呈现了良好的发展态势，速溶咖啡市场规模的增速已不及现磨咖啡市场。
从速溶时代，到意式咖啡时代，再到手冲时代，也就短短的30年时间。庞大的中国市场，潜力无限，吸引着歪果朋友不断来掘金，自然咖啡豆，咖啡器具，咖啡文化，咖啡服务也就日渐丰富起来。
一开始咖啡进入中国深度烘焙、现磨现泡的意式咖啡重塑了中国人对于咖啡味觉的感知也加速了中国咖啡文化的普及。咖啡和咖啡馆成了“有钱有闲”的象征，却也因此停留在了高端小众市场。都后来时代的变化越来越多的亲民平价本土咖啡蓬勃兴起，激活了一直笼罩在昂贵精品咖啡阴影下的咖啡市场，新品不断涌现，新玩家接踵而来。迅速扩张的咖啡市场，随处可见的咖啡杯，这一年，中国咖啡开始走向更广阔的人群。
几年前，可能有人会说创意性咖啡并不适合喝。但是，如今，“一杯好咖啡”已被重新定义。果咖的流行，咖啡“奶茶化”成为常态。度度鸟的新奶咖+果咖开业开始就受众人追捧！
无论是吃饭还是喝水，中国人的味蕾已经习惯了丰富的口味，正在创造着丰富多彩的食物。在中国，咖啡文化，也不能只是单调、固化、依附于外来的东西，而应该是诞生于民间，离消费者更近，要好喝好玩，还要变化丰富。
