每一座城市，都有其独具特色的东西。对于柳州而言，螺蛳粉就是其中之一。作为柳州出名也最受大众欢迎的小吃米粉，如今的螺蛳粉，已经成为了柳州乃至整个广西的一张名片和文化载体。
很多地方美食都有着悠久的历史，这是其作为一方名吃的生命力所在，柳州螺蛳粉也不例外。据记载，柳州螺蛳粉最早出现于上世纪70年代末。彼时，民间商贸开始复苏，柳州市内逐渐形成了一片生螺批发集散地，一些精明的夜市老板便开始一同经营起煮螺和米粉生意。柳州人素来喜食螺蛳和米粉，但以前的吃法较为单一，除了一些配菜几乎很少再加入其它东西。
于是乎，为了满足自己的口腹之欲，一些夜市食客开始有意无意地要求老板往米粉里加入螺蛳汤，引得众人纷纷效仿，渐渐地便形成了螺蛳粉的雏形。而后，经过配料和制作工艺的不断改良完善，柳州螺蛳粉逐步成型，并作为柳州原创招牌小品声名鹊起。
一碗鲜辣酸爽的柳州螺蛳粉，看似简单，但其米粉和汤用料十分考究。螺蛳粉的米粉原料需用陈年米来加工，而且越陈越好，尽管放久了的米会失去油性，但加工成米粉后吃起来弹性却很好。另外值得一提的是，真正的螺蛳粉里，其实是没有螺蛳的，粉中的螺香味全部源于螺蛳汤。因此，螺蛳汤的做法非常考究：先把买来的螺蛳用清水泡几天，待螺蛳将泥吐尽，方能取肉制汤，而这样熬出来的汤也才清甜。
而对于这道独具风味的名吃，爱它的隔几日不吃就会惦记，而不熟悉它的，也会对这扑面而来的刺激印象深刻。个中滋味,唯有来到这座城市，经过柳江九曲回肠的浸润之后方能领会得真切。柳州特有的爽滑米粉,配以酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料，最后加上鲜美的螺蛳汤，构成了如今的这一碗独特的酸、辣、鲜、爽、烫。
小蛮螺螺蛳粉自2018年成立以来全国连锁已经有1800+门店，覆盖全国500多个大中小城市。柳州自有工厂，只做正宗柳州螺蛳粉，地道柳州风味，大骨熬汤，Q弹劲道的米粉佐以配菜，酸辣可口，一碗尝尽柳州鲜！
