微波杀菌是利用微波热应和生物应的共同作用，从而改变细胞膜通透性能，使细菌营养不良，不能正常新陈代谢，致使死亡。而氏杀菌是抓住病原体不耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将细菌杀灭。所以微波杀菌和氏杀菌存在明显差异，两者运用不同的处理方式实现灭菌果。
实践证明，微波形式能够大大减少时间，直接穿透物质内部，在一定功率密度强度下，只需数十秒、几分钟就能达到杀菌果。而氏杀菌是通过热传导将热量从物体表面传至内部，所需时间必然比微波杀菌长。
微波在杀菌的过程中能够保留较多的食品营养成分和色香味形等风味。而氏杀菌利用的耐热性杀菌，温度太高的话会造成产品口感不好或者营养损失较多。
从这些对比不能看出微波杀菌不言而喻，主要可以概况如下：
1、时间短、速度快
常规热力杀菌是通过热传导，对流或辐射等方式将热量从食品表面传至内部。要达到杀菌温度，往往需要较长时间。湖北敏锐微波杀菌是微波能与食品及其细菌等微生物直接相互作用。热应与非热应共同作用，达到快速升温杀菌作用，处理时间大大缩短，各种物料的杀菌作用一般在3-5分钟。
2、杀菌均匀
低温杀菌是通过特殊热和非热应杀菌，与常规热力杀菌比较，能在低温和较短的时间就能获得所需要的消毒杀菌。实践表明，一般杀 杀菌温度在75-80度就能发到果，此外，微波处理食品能保留更多的营养成分和色、香、味、形等风味。常规热力杀菌往往在环境及设备上存在热损失，而微波是直接对食品进行作用处理，因而没有额外的热能损耗。此外，其电能微波能的转换率在70-80比，相比而言，一般可节电30-50比
3、表面和内部都同时进行
常规热力杀菌是从物料表面开始，然后通过热传导至内部。存在内外温差。为了保持食品风味，缩短处理时间，往往食品内部没有达到足够温度而影响杀菌果。优于微波具有穿
