三聚磷酸钠(sodium tripolyphosphate)分类代码 GBl5.003，INS451(i)。化学结构：本品为一类无定形水溶性线状聚磷酸盐，两端以Na2 PO4终止，化学式Na5P3 O10，相对分子质量367.86。常用于食品中，作水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂、金属螯合剂。
物化性质:白色粉末状结晶，流动性较好。 密度:Ⅰ型的密度为2.62g/cm3，Ⅱ型的密度为2.57g/cm3。 熔点:622℃ 。 溶解性:易溶于水，其水溶液呈碱性。20 g/100 mL (20℃)。
用作洗涤品助剂，亦可用于石油、冶金、采矿、造纸、水处理等。 主要用作合成洗涤剂的助剂，用于肥皂增效剂和防止条皂油脂析出和起霜。对润滑油和脂肪有强烈的乳化作用，可用于调节缓冲皂液的PH值。 工业用水的软水剂。制革---剂。染色助剂。油漆、高岭土、氧化镁、碳酸钙等工业中配制悬浮时作分散剂。钻井泥浆分散剂。 造纸工业用作防油污剂。 食品工业中用于罐头，果汁饮料，奶制品，豆乳等的品质改良剂，水分保持剂。主要供火腿罐头嫩化，蚕豆罐头中使豆皮软化，亦可用作软化剂和增稠剂。 STPP还存在其不可避免的环境危害，由于本身含磷，容易造成水体富营养化。 由于国家的限磷政策的出台，三聚磷酸钠在洗涤剂助剂方面的应用逐渐减少，逐步被层状硅酸钠、分子筛等产品代替
应放置室内阴凉干燥处，避免日晒雨淋。
