1.今天，我们接着肥牛或者说肥牛卷的话题来谈谈冻肉，大家知道国内的牛羊肉鲜肉加工比较高，而且产量相对需求量来说严重不足，为了弥补国内产量不足的问题，大量的冻肉进入中国的市场。据相关数据统计，1—6月，肉类及杂碎进口346万吨，其中，猪肉进口80万吨；禽肉进口31.7万吨；牛肉进口115万吨；羊肉进口18.9万吨，大家可以看到进口牛羊肉的量是比较大
2.为什么冻肉越来越多，因为国内的牛羊肉的产量严重不足，而市场的需求量又比较大，有缺口只能通过进口来解决。大家也知道，新鲜肉制品的保存是一个很大的问题，要进行长途运输，必须采用冷链，因此就需要将大块的肉进行速冻后冷藏运输。
3.冻肉解冻有几方面的要求：要求解冻后细胞不破裂，不造成失重，营养成分不发生变化，表面和内部色泽不发生较大变化。营养成分的变化会造成肉的口味和色泽发生变化。其实，解冻的最终标准评定，主要就是失重和色泽的变化。
4.常见的几种解冻方式包括：水解冻，射频、微波等解冻，高压静电解冻，低温高湿解冻。
5.我们公司的解冻方式为低温高湿解冻利用一个空间内，通过PLC控制温度、湿度从而达到解冻的目的，这种解冻方式是利用空间和冻品之间的温度差达到解冻的目的，解冻是从表面到中心，解冻后的温度可以任意温度。具体的可详询我公司
