微波杀菌是采用频率在300兆赫~300千兆赫介于无线电波和光波之间的*高频电磁波(其波长为1米~1毫米的电磁波)，对食品进行杀菌，因其频率很高，所以在某些场合称微波为*高频。微波杀菌温度**常规方法，一般情况下，常规方法杀菌温度要在100℃以上，时间要在十几分钟至几十分钟，微波隧道式盒饭加热设备安装，而微波杀菌时间约为90～180秒。这是因为微波与生物体及其组成的基本单元―细胞之间相互作用后，微波隧道式盒饭加热设备厂家，生物体的细胞生理活动变化而达到杀菌的效果。研究表明：用微波杀菌，细菌致死值在微波电磁场环境下，也同热力杀菌一样，呈对数规律线性下降，两者相比仅是斜率不同，而且非热效应的杀菌效果要比热效应大得多，这是微波杀菌的优势。
