食品车间排水系统指生产车间废水的排放，包括设备排水，地面排水，更衣室洗手功能区排水，不包括厂区生活污水，雨水的排水。
地面排水：需要确定排水坡度和排水的方向，地面排水主要通过明沟，地漏，排水口收集，汇总排放分分支暗管、汇总暗管连接至室外。
设备排水：设置立排水管，直接进入室外污水井，设置立排水管，接入室内排水汇总管，或者排到地面，经明沟、地漏收集进入地面排水系统
食品车间地沟设计：
1、明确厂区污水站位置，车间室外污水井合适位置
2、了解车间厂房建筑结构，尤其是建筑基础结构
3、各个分区排水量（大生产排水，包括清洗排水），这样便于确定地沟的规格，排水的水质，是否都是单排水，建筑结构影响，沟的允许深度，标高等，考虑排水是单层还是多层排水，是采用明沟排水还是地漏系统。
4、形成车间排水系统图，交给建筑设计单位，施工设计单位进行规范设计与施工。
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