油烟污染物成分复杂，主要包括颗粒无虑和气态有机物。油烟的成分复杂。不同种类的食用油在高温下有几十种热解产物，主要包括权，酮。烃、脂肪酸、芳香化合物和杂环化合物。不同的食物在高温下会产生不同类型的挥发性物质，多达数百种。
油烟污染物间接产生臭氧，大量未经处理的油烟污染物排放到大气中，会间接导致大量臭氧。低浓度臭氧可消毒。
在选择油烟净化设备时，首先可以选择高效低空油烟净化器，净化效率高，油烟排放满足排放标准。其次，一定要规范安装油烟净化器并且正常使用，很多用户都是因为没有规范安装造成的油污外溢，油烟乱排现象导致投诉举报，其次，要时刻保留油烟净化设备的产品证书和检测报告，这个不能随意丢失，最后一定要定期清洗油烟净化设备，根据情况清洗时间，一个月左右就要清洗一次。
安装好油烟净化涉笔，要注意合理使用，主要体现在维护和保养上面，不能因为繁忙而忘记对油烟净化设备的维护和清洗，必要时需要准备油烟净化设备的清洗记录笔记，方便执法局抽查，可以快速了解情况。
餐饮企业不安装油烟净化设备，油烟乱排，不仅污染环境也影响居民生活，油烟也危害自身健康，一定要安装好油烟净化设备，并且对其进行维护和清洗。
