酱香型白酒口感独特，其酿造的历史悠久，一直以来受到广大消费者的欢迎和喜爱，那么，今天我们不妨说一说，关于酱香型白酒的起源，究竟酱香型白酒是怎么来的呢？
首先，据现有史料查证，酱香型白酒的起源可以追溯至西汉武帝时期，当时俗称“枸酱香型白酒”。《史记•西南夷列传》中记载，公元前135年，汉武帝刘彻使臣唐蒙出使南越，于南越王宴间尝到了鳛部产的枸酱香型白酒，独特的口感令人惊叹。为取悦汉武帝，唐蒙特地绕道鳛部一带，取枸酱香型白酒献给武帝。武帝饮后，大赞“甘美之”，故有“唐蒙饮枸酱而使西域”之说。
到公元前130年，唐蒙奉旨赴夜郎，由于枸酱香型白酒的缘故，竟改道出符关（今四川省合江县南），沿赤水河而上奔鳛部而来。
清仁怀诗人陈晋熙有诗为证：“尤物移人付酒怀，荔枝滩上瘴烟开，汉家枸酱知何物，赚得唐蒙鳛部来”。清代大诗人郑珍也有“橡蚕不自乌江渡，枸酱还从鳛部来”的诗句，都证实了早在汉朝以前，仁怀已盛产美酒。
因此，酱香型白酒还是以茅台镇仁怀酿造的正宗，不过，这也是有很多原因的。比如茅台镇酿酒取源赤水河，至今一直未受任何污染，不但符合饮用卫生标准，更是酿酒的宝贵自然水源，这种无溶解杂质的水经过蒸馏酿出来的酱酒特别甘美。
另外，红缨子糯高粱，俗称红梁，也是贵州茅台镇特产的一种有机糯高粱，是茅台镇酱香酒必不可少的酿酒原材料。颗粒坚实、粒小皮厚、饱满均匀，使红梁能经受多次蒸煮，比其他高粱更适合酱香酒的古法酿造工艺。红梁只有在茅台镇独特的地理环境和气候环境下才能种植，这也让茅台镇酱香酒具有不可复制性。
总之，茅台镇的酱香型白酒酿造历史悠久，其名气之大是不无道理的。
