数据显示，我国目前的预制菜市场存量约3000亿元，如按年20%的复合增长速度估算，未来6—7年可达万亿元规模。其实，预制菜是由净菜发展而来的。从生产工序看，预制菜可分为生制预制菜和熟制预制菜；从生产阶段看，预制菜可分为净菜、半成品菜和成品菜；从食用方法看，预制菜又可分为即配菜肴、即热菜肴、即烹菜肴和即食菜肴。由此可以看出，目前净菜已经成了预制菜产业的重要组成部分。净菜是主要是新鲜蔬菜经过分级、清洗、去皮、切分、消毒和包装等处理加工，达到直接烹食或生食的卫生要求。那么，预制菜生产线中净菜主要分哪几类？清洗使用哪种清洗设备？
一、预制菜生产线中净菜的分类
1. 叶菜类，如大白菜、上海青、芹菜等，是净菜中占比大的一类;
2. 豆类，如蚕豆、豇豆、毛豆等；
3. 瓜果类，如黄瓜、冬瓜、丝瓜等；
4. 茄果类，如番茄、茄子、甜椒等;
5. 根茎类，如白萝卜、胡萝卜、大头菜等；
6. 薯芋类，如马铃薯、山药、芋头等；
7. 水生蔬菜类，如莲藕、茭白、慈姑等；
二、预制菜生产线中净菜清洗设备
我公司结合不同蔬菜的特点，针对净菜加工研发了气泡清洗机、毛刷清洗机、涡流清洗机等三类设备。
气泡清洗机使用范围广，因其模拟人工清洗，蔬菜在高压水流和气泡的作用下被清洗掉表面的杂质，并减少了清洗中的损伤，适用于叶菜类、豆类、瓜果类、茄果类蔬菜。
毛刷清洗机主要是电机带动链条，使毛辊高速转动，通过毛辊上的毛刷对物料表面进行刮蹭，在水流的共同作用下清洗掉物料表面的杂质，适用于根茎类、薯芋类、水生类蔬菜。
涡流清洗机采用螺旋状混合水流清洗物料，延长清洗路径，节约水源，适用于切分过的叶菜类蔬菜。
净菜清洗作为预制菜加工的第一步，既要服务于食品安全，又要保障食品加工效率。我公司打造的净菜清洗设备着力在清洗的快速、洁净等方面下功夫，并不断提高设备的智能化水平。清洗设备可以根据用户的不同加工特点量身定制，满足工艺要求，清洗运行速度无变频可调，用户可以根据不同的清洗内容任意设定，适合于各种加工规模的企业使用。
为顺应行业发展，好机乐定位于预制菜解决方案供应商。如果您想了解预制菜产业更多信息，欢迎来电垂询，考察交流。
