贵州盛产白酒，且种类繁多，年份越陈越好，因此不少人有收藏白酒的习惯。那么，其中的酱香型白酒收藏价值如何呢？一般收藏多久价值会更高？下文会详细跟大家做一个介绍。
首先，酱香型白酒是白酒众多香型之一，主要原料有三种：小红缨子糯高粱、中原小麦和茅台镇当地赤水河河畔的泉水，原料品质优越，为后期酿造酱香酒打下了良好的基础。以优质红缨子高粱为原料，再以小麦高温制成的高温大曲或纵曲和产酯酵母为糖化发酵制。酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香。
过程中采用“12987”生产工艺，高温堆积，一年一周期，二次投料，九次蒸煮，八次发酵，以酒养糟，七次高温烤酒，多次取酒，长期陈贮的酿造工艺酿制而成。在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。
此外，酱香型白酒作为纯粮高温大曲白酒，出酒率低，1斤粮食出2两酒，并需要经过3到5年的窖藏，因此正宗的酱香型白酒生产成本比较昂贵。另外，在品质上也有着突出表现，将酱香型白酒倒入杯中过夜，香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷，醉后不上头等特性。
特殊的酿造工艺，决定了酱香型白酒，能够充分利用微生物群并发挥他们自身的效应，使其达到“越陈越香”的境界。而绝大多数白酒之所以无法做到越陈越香，主要原因就是长时间存放，酒中的"添加成分"逐渐挥发，相应的香气也就会逐渐降低。因此，酱香型白酒能够保证越老越好、越陈越香，绝不添加任何外来物质，是非常重要的原因。
而且，酱香型白酒，至今为止尚未找到主体香物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假，也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。必须用原浆酒勾原浆酒，其最后确立的酒精度是用不同酒精度的原浆调和而成，不用水降度，也不用其它任何添加剂，方能使酒体形成"酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠久、空杯留香"的鲜明风格。
另外，酱香型白酒的酒精浓度科学合理，一般在53度左右，此时，水分子和酒精分子结合最牢固。再加上酱香型酒的储存期较长，游离的酒分子少。酱香型白酒浓度稳定的特性，这在所有国内外蒸馏酒中也是独特的。一些低度酱香型白酒存放若干年后，酱香依然浓郁，也是酒精浓度稳定的缘故。
再者，酱香型白酒高温制酒、易挥发物质少。酱香型白酒蒸馏时，接酒温度高达40度以上，比其它白酒高出近一倍。高温下易挥发物质挥发掉很多，加之三年以上储存，损失高达2%以上，带走大部分易挥发物质，经年陈放后的酒体喝起来刺激少。
不过需要注意的是，收藏存放酱香酒的时候，不能放置于过于潮湿和有阳光直射的地方。以上就是关于“酱香型白酒的收藏价值”的相关内容，你学会了吗？
