对羟基苯甲酸甲酯，也称尼泊金甲酯或羟苯甲酯，是一种有机物，化学式为C8H8O3，白色结晶粉 末或无色结晶，具有易溶于醇，醚，极微溶于水的性质，沸点270-280℃。主要用作有机合成、 食品、化妆品、医药的杀菌防腐剂，也用作于饲料防腐剂。 由于它具有酚羟基结构，所以抗细 菌性能比苯甲酸、山梨酸都强。其作用机制是：破坏微生物的细胞膜，使细胞内的蛋白质变性，并可抑制微生物细胞的呼吸酶系与电子传递酶系的活性。 化学名称：对羟基苯甲酸甲酯 简 称：羟苯甲酯 中文别名：对羟基安息香酸甲酯；尼泊金甲酯；对羟基氨息香酸甲酯；4-羟基苯甲酸甲酯；羟 基苯甲酸甲酯 1. 性状：无色结晶或白色结晶性粉末，无气味或微有刺激性气味。 2. 相对密度（20℃，4℃）：1.1208137.2 3. 相对密度（25℃，4℃）：1.1097150.4 4. 熔点（℃）：131 5. 沸点（℃,常压）：275(分解) 6. 溶解性：微溶于水，溶于醇、醚、微溶于苯、四氯化碳。 7. 凝固点（℃）：131 1. 避免与强氧化剂、强酸、强碱接触。 2. 存在于烟气中。
