酱香型白酒的酿造历史悠久，想必很多人都不陌生。但是，酱香型白酒其实还有种类之分，究竟酱香型白酒除了有坤沙之外还有什么沙呢？今天本文就详细跟大家说一说，酱香白酒有几种沙，不懂的朋友可要看过来了。
首先，酱酒分四个级别，品质也有着天壤之别，因生产原料、工艺等的不同，分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和串沙酒，品质依次降低。
坤沙酒：“坤沙”就是完整的高粱，茅台当地酿酒人把普通话的“整粒”用方言读作“捆籽（kǔn zǐ）”，坤沙酒就是捆籽酒。事实上，在酿酒的时候，坤沙酒的原料仍会保持大约20%的破碎率，这样能更好地带动发酵。这种酒采用的是大曲酱香工艺，其生产周期长，一年为一个生产周期，分为七次取酒。我们经常说的“九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、两次投料”说的就是坤沙酒中最上层的“回沙”工艺，原料经过深度发酵酱香更加醇厚，得到的酒体风味多，具有越陈越香的特点。
碎沙酒：与坤沙酒相比，碎沙酒的酿制工艺更快，酿制周期更短，出酒率高。不需要严格的“回沙”工艺，也正因为这样，导致碎沙酒酒体单一，口感纯净，不像坤沙酒那样浓郁、醇厚、细腻、丰富。
翻沙酒：其是用坤沙第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。这样的酒仅仅比酒精酒多一点酱味，自身不具备太多经济价值，同时工艺控制不好会出现苦味糊味大大影响口感。总体比较辣口，头中缺格或偏格，无焦苦香，只有糟臭，无酱型，略残留酱香风格，或直接偏格回味给人浓香感。
串沙酒：则是用坤沙酒第九次蒸煮后丢弃的酒糟加入酒精和香料蒸馏后的产品，产品质量差，成本低廉。自从酱香的GB标准出台后，此法酿造的酒已经不符合酱香酒的标准，被淘汰，严格来说已经不算是酱香型白酒了。
总的来说，在四种分类中，坤沙酱香酒的品质和口感最为好，口感醇正，味道难忘，深受更多消费者的喜爱。
