花生是高脂肪和高蛋白质作物，籽仁含脂肪50%左右，含蛋白质约30%。花生油品质很好、营养价值丰富，气味浓郁清香，是深受消费者喜爱的食用油。从科学合理地利用花生内的营养素来看，花生应主要作为食品消费。经过烘培裹衣的花生作为日常零食也深受喜爱，今天带你了解一下全自动花生裹衣加工的工艺流程。
一、加工工艺
花生仁→裹衣→干燥→焙烤→冷却→真空包装→成品。
二、操作步骤
（一）制备糖浆
按照配比和重量称取糖混合均匀,然后加入定量的水。缓慢加热并搅拌,加热至浆液70℃后,停止加热,将其冷却至室温备用。
（二）制备裹衣粉
称取等量的预胶化蜡质玉米淀粉和精制小麦面粉混匀。
（三）加热
低温轻度加热花生仁后冷却至室温。注意不得使花生仁脱去种皮。脱皮的花生裹衣困难。
（四）裹衣
称取定量的花生仁加入裹衣机内,先加入一层糖浆,后加入一层膨松粉,并用热风干燥,待裹衣花生表面呈干燥状,再裹上一层。
（五）烘烤
将裹衣完好的花生置于烘烤设备中，设置温度140—150℃。焙烤时间40—50分钟。裹衣花生表面呈棕黄色为宜。
（六）冷却
让焙烤好的裹衣花生冷却至室温,此时食之香脆。
（七）包装
焙烤的裹衣花生成品极易吸潮应及时包装。直空冲氮包装，以利贮存。
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