在白酒的几大主要香型中，酱香型白酒的名声一直居高不下，其口味独特，越来越受到许多消费者的喜爱。但是对于初次喝酒的新酒友来说，可能还不大了解酱香型白酒是什么酒，那么今天本文就详细跟大家说一说，究竟所谓的酱香白酒是什么意思。
首先，所谓酱香白酒就是以高粱、小麦、赤水河之水等为原料，经过传统的固态发酵工艺发酵、蒸馏、储存、勾兑酿制而成的，完全具有酱香风格的白酒，以茅台镇当地酿造的为佳。酱香型白酒分为四种类型：坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒以及串香酒，这四种类型品质口感依次降低，坤沙酱香酒不论是在口感上还是收藏价值上，都更胜一筹。
坤沙酱香酒的生产工艺12987工艺，可以概括为：端午制曲，重阳下沙（沙指的是本地糯红高粱），一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，再经过3年以上长时间贮藏以及精心勾兑，方可出厂销售。
而且，一般来说，酱香型白酒储存时间越长，味道越干净。这是因为酒精本身有杀菌作用。经过长时间的杀菌，酒中的有害物质会慢慢挥发，变得越干净。其次，经过不断的老熟反应，酱香型白酒的辛辣味道不断减少，变得非常柔和，味道非常甜和柔和。
可见，从投料生产到出厂至少历经5年时间，其虽然生产周期较长，出酒率低，但是酿制出来的酒酒质甚好，饮用起来既不会太过冲口，又不乏单调，酒体清澈透亮，口感浓郁陈香，入口柔顺不辣喉，具有越陈越香的特点，饮后不易醉，喝起来头脑也能保持清醒，因此受到了颇多消费者的喜爱。
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