食用菌发酵过程中泡沫的产生成为 障碍，因此控制泡沫的产生成为食用菌发酵过程中重要环节。目前对于泡沫消除以机械消泡和添加发酵消泡剂为主。其中添加食用菌发酵消泡剂成为 选择。虽然机械消泡形式多样，但消泡效果不理想，特别是对粘性液态泡沫几乎没有作用。
目前，发酵行业选择的消泡剂可分为聚醚改性硅消泡剂、有机硅消泡剂、聚醚消泡剂、生物发酵消泡剂豆油等。其中聚醚改性硅消泡剂在发酵领域中应用范围 ，效果 好，消泡快，抑泡久，得到发酵用户的一致认可，而聚醚消泡剂消泡快，抑泡差，有机硅消泡剂消泡差，抑泡久，无法满足客户对泡沫的要求。
四海牌食品级消泡剂广泛应用在中低温食品加工，发酵领域中消泡剂，外观为乳白色液体，主要成分是聚二家基硅氧烷，符合国家食品级添加剂标准，GB30612-2014, 我司的资质齐全，产品放心购买。
食用菌发酵设施装备一般采用食用菌发酵罐，结合生物发酵原理，给食用菌菌丝提供一个 酸碱度、温度、营养、供氧量，促使菌丝快速生产，迅速扩繁。食用菌发酵的优点主要有生长周期短，产量高，纯度高，流动快，易分散，发菌点多，萌发快，能有效地减少菌体污染。缺点是食用菌在发酵过程中易产生大量泡沫，影响发酵周期，降低产量，增加生产成本。
泡沫的消除和控制一般采用化学消泡剂或机械方法。其中应用 广泛的是化学消泡剂，具有成本低，操作简单，耗能少的特点。通过检测培养基中蛋白质含量，发现蛋白质含量过高易导致发酵过程中产生大量的泡沫。通过实验对比，综合考虑消泡剂的消泡能力及对菌体产量的影响，选择聚醚改性硅食用菌发酵消泡剂，消泡抑泡效果 ，对菌体无影响，提高菌种产量。
