（1）客户将鲜奶整体储存在原奶罐中，再通过专用不锈钢奶泵和双联过滤器将原奶打入预热罐中进行预热，一般预热温度会在45℃左右。
（2）预热完成后，将原奶打入到均质罐中进行均质，同时加上相应的辅料，使原奶均质之后更加丝滑。
（3）均质完成后，开启离心奶泵，将原奶打入到到巴氏杀菌罐中进行杀菌和搅拌。
（4）需要杀菌时，开启连接原奶罐与巴氏杀菌罐的离心奶泵，通过350#导热油或热水/蒸汽进行巴氏杀菌，按照不同的热源、产量区分，杀菌用时一般为0.5～1.5小时左右，巴氏杀菌温度为85℃。
（5）杀菌完成后，通过奶泵将鲜奶打入到预冷罐中，预冷罐是使用冷水进行预先降温，然后打入到发酵罐中，添加相应的菌种和发酵剂，进行酸奶发酵。
（6）整体运行完成后，需要对设备进行CIP清洗，所谓的CIP清洗，全称为Clean In Place，意思是原位清洗/在线清洗。
鲜奶吧店一般在小学、幼儿园、住宅小区或者商业区附近选址。这里人流量比较大。店面大约在60m2以上，设备及操作需要占用25～28m2。一般设有一个休闲区域，有的店还设置了供儿童玩耍的区域。设备方面建议选择2-5万之间，不建议选价格高的设备。主要是降低风险，设备建议在26000左右比较合适，包括冰激凌机，热风循环消毒柜，商用酸奶机，鲜奶吧专用保险工作台，巴士杀菌机等。有的地方是进设备免费学习全套技术，有的地方是要加盟费，这个根据你找的人不同可能会有很大的区别。
