我们发现奶吧出售的鲜牛奶和酸奶全部回归传统包装，采用精致的玻璃瓶。超市里卖的盒装或袋装牛奶一般保质期7天到半年不等，大多加了防腐剂。而该店的牛奶从牧场到餐桌整个过程不超过8个小时，做到当天产出、当天制作、当天销售。
发酵罐，将无菌牛奶倒入酸奶发酵罐的进料口，随后将酸乳和溶解的白糖倒入发酵，关闭进气阀门，打开温度控制系统，温度控制在40度左右，发酵时间为5个小时，发酵完成后酸奶从酸奶发酵罐的出料口取出。
工艺流程简介：
（1）客户将鲜奶整体储存在原奶罐中，再通过专用不锈钢奶泵和双联过滤器将原奶打入预热罐中进行预热，一般预热温度会在45℃左右。
（2）预热完成后，将原奶打入到均质罐中进行均质，同时加上相应的辅料，使原奶均质之后更加丝滑。
（3）均质完成后，开启离心奶泵，将原奶打入到到巴氏杀菌罐中进行杀菌和搅拌。
（4）需要杀菌时，开启连接原奶罐与巴氏杀菌罐的离心奶泵，通过350升导热油或热水/蒸汽进行巴氏杀菌，按照不同的热源、产量区分，杀菌用时一般为0.5～1.5小时左右，巴氏杀菌温度为85℃。
（5）杀菌完成后，通过奶泵将鲜奶打入到预冷罐中，预冷罐是使用冷水进行预先降温，然后打入到发酵罐中，添加相应的菌种和发酵剂，进行酸奶发酵。
（6）整体运行完成后，需要对设备进行cip清洗，所谓的cip清洗，全称为clean in place，意思是原位清洗/在线清洗。
