巴氏杀菌罐是以电加热的加热形式，因为巴氏灭菌法是低温杀菌。这里所说的低温只是相对高温高压杀菌锅来言。整机采用SUS304不锈钢制作，灭菌温度、速度可依据工艺要求设定。
巴氏杀菌罐该设备运行平稳，噪音低，不锈钢板强度高，伸缩性小，不易变形。是指低于100摄氏度的杀菌方式。巴氏杀菌罐杀菌温度可以自由设定。在可调范围内，时间可调。不会造成颜色改变，味道损坏等问题。杀菌温度设置更佳合适的时间及奶温，更好的达到杀菌效果，更好的做出健康美味放心有利于人体健康吸收的鲜奶，避免了您寻找健康奶而东奔西跑。
一般在巴氏菌乳的生产过程中，冷却、离心净乳和巴氏杀菌阶段。巴氏杀菌的目的首先是杀死引起人类疾病的所有微生物，经巴氏杀菌的产品完全没有致病微生物。从杀死微生物的观点来看，牛乳的热处理强度越强越好。小型乳品加工设备生产厂家但是，强烈的热处理对牛乳外观、味道和营养价值会产生不良后果。如牛乳中的蛋白质在高温下将变性；强烈的加热使牛乳味道改变，首先是出现“蒸煮味”，然后是焦味。因此，时间和温度组合的选择考虑到微生物和产品质量两方面，以达到理想效果。
