亚硝酸钠;亚硝酸钠(食品级);亚硝酸钠(SP);工业亚硝酸钠(NANO2);亚硝酸钠 制备;食品检测用亚硝酸
钠溶液标准物质;亚硝酸根离子标准溶液;亚硝酸钠 溶液
护色剂(发色剂;食用色素与护色剂;无机酸;小分子抑制剂;专业试剂;轻金属;发色剂;生化试剂;诊断试剂;
无机化合物和盐;钠;Cl硝酸盐;无机化工产品;无机盐;护色剂;食品添加剂;固色剂);催化Chemicalbook
和无机化学;通用试剂;农业和环境标准品;容量分析滴定液;化工;水分保持剂;化工产品-无机化工;漂白
剂;有机化工原料;袋装产品;有机化工原料;主要产品;中间体类;化工原料;消毒防腐剂;化工材料;
亚硝酸钠用途与合成方法理化性质化学式NaNO2，其中氮的氧化数为+Ⅲ。无色或黄色晶体，相对密
度为2.168(0℃)，熔点为271℃，320℃时分解。易溶于水，其水溶液因亚硝酸根水解呈碱性。亚硝
酸钠既具有氧化性又具有还原性，以氧化性为主。在酸性溶液中主要表现为氧化性，在碱性溶液中或
遇强氧化剂时表现为还原性，跟硫、磷、有机物等摩擦或撞击可引起燃烧或爆炸。亚硝酸钠在空气中
放置可与其中的氧气反应，逐渐生成硝酸钠：NaNO2+1/2O2=NaNO3Chemicalbook。当用强酸
酸化亚硝酸钠溶液时，生成亚硝酸。亚硝酸很不稳定，易分解为二氧化氮、一氧化氮和水。亚硝酸根
中的氮原子和氧原子均具有孤对电子，具有形成配位键的能力，故亚硝酸根可作为配体，与很多金属
离子形成配位化合物。亚硝酸钠具有毒性，为致癌物质，使用时须加注意。它被大量用于印染工业和
有机合成中。亚硝酸纳由硝酸钠与铅共热而制得：NaNO3+Pb=NaNO2+PbO。反应后得到的混合物
用热水处理，过滤除去不溶性的氧化铅，浓缩、结晶，可得到亚硝酸钠晶体。
用于肉制品加工中作发色剂用途用作普通分析试剂、氧化剂和重氮化试剂，还用于亚硝酸盐和亚硝基
化合物的合成用途用作媒染剂、漂白剂、金属热处理剂、电镀缓蚀剂，医药上用作器械消毒剂、防腐
剂等用途用作媒染剂、漂白剂、金属热处理剂、电镀缓蚀剂，医药上用作器械消毒、防腐剂用途用于
冰染染料、硫化染料、直接染料、酸性染料、分散染料、碱性染料、助染剂、H发孔剂的生产。也用
于生产氨基偶氮苯、对位氨基苯酚等中间体。还用于有机颜料生产，如银珠R、鲜艳大红、大红粉、
烛红、甲苯胺紫红、猩红色淀、立索尔大红、紫酱色淀CK等。医药工业用于制造乙胺嘧啶、氨基吡
啉等。用于生产香兰素。用作丝绸和亚麻的漂白。织物染色的媒染剂。还用于金属热处理和电镀缓蚀
剂。用于切削油、润滑油、抗冻液、液压系统。用途亚硝酸钠是我国允许使用的发色剂。它在肉中所
含的乳酸的作用下游离出Chemicalbook亚硝酸，进而分解出亚硝基(一N0)，后者能与肌红蛋白生成
鲜红的亚硝基肌红蛋白而起护色的作用，并能产生特殊的风味。亚硝酸钠还能抑制多种厌氧性梭状芽
孢菌，特别是对肉毒梭状芽孢杆菌有特殊的抑制作用。我国规定可用于腌制畜、禽肉类罐头和肉类制
品，大使用量0.15g/kg；残留量(以亚硝酸钠计)肉制品不得超过0.03g/kg，腌制盐水火腿，残留
量为0.07g/kg，也可用于肉类罐头，不得超过0.05g/kg。用途肉类制品加工中用作发色剂，可用于
肉类罐头、肉类制品。在肉制品中对抑制微生物的增殖有一定作用(对肉毒梭状芽孢杆菌有特殊抑制作
用)，能提高腌肉的风味。可作防腐剂。用途肉类发色剂；抗微生物剂；防腐剂。在日本可用于肉类罐
头、洋火腿、香肠、培根肉、咸牛肉等肉制品。可使用抗坏血酸、异抗坏血酸、半胱氨酸、烟酰胺等
作为发色助剂。
