普通荤菜腌制料:
食用方法:
以腌制10斤为例,适用于普通冻货、各种肉类(如:五花肉、里脊肉、鸡翅尖、掌中宝、鸭掌、鸭舌、鸡心、郡把、中翅等)
第一步:称取腌制料 700克,适量料酒,加入菜品中,搅拌均匀,码制30分钟;
第二步:加入辣椒粉200g,花椒30g(根据辣味和色泽需求来增减用量),腌肉红油500g,搅拌均匀后,码制90分钟;冷藏备用。(川渝地区以外可适当减少用量)
备注:鸡翅、鸭掌等有表皮菜品应适当增加用量和腌制时间。
普通荤菜腌制料:
食用方法:
以腌制10斤为例,适用于普通冻货、各种肉类(如:五花肉、里脊肉、鸡翅尖、掌中宝、鸭掌、鸭舌、鸡心、郡把、中翅等)
第一步:称取腌制料 700克,适量料酒,加入菜品中,搅拌均匀,码制30分钟;
第二步:加入辣椒粉200g,花椒30g(根据辣味和色泽需求来增减用量),腌肉红油500g,搅拌均匀后,码制90分钟;冷藏备用。(川渝地区以外可适当减少用量)
备注:鸡翅、鸭掌等有表皮菜品应适当增加用量和腌制时间。
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