沙拉酱中主要含有鸡蛋，水，油、乳化剂，糖，醋、香精色素等其他少量添加剂，由于沙拉酱的特点是含油量高，冷加工，要求处理时间短，且需要物料处理快，均匀，有助于提高乳化均质机对物料的处理效果。
生产沙拉酱用江科JPS沙拉酱真空乳化剪切机快速的溶解，当食用油添加结束的时候，再乳化循环2min，可以达到优异的乳化均质效果，物料粒径可达200nm-1um的微粒，化口度跟细腻度均是上乘，产品卖点高。
JPS系列沙拉酱真空乳化剪切机是本公司结合德国技术研制成功的，集合乳化机的特定性能，结构新颖，性能超群，全密闭真空状态下工作，特殊的均质机带有底部吸料功能，尤其适合于生产含油量高的乳化型产品，能大幅度提高生产效能和制品质量。
特点：
高效的乳化器：具有多层特殊结构剪切齿的德国复合式高效均质乳化器，物料一次通过即达数十次的乳化效果；
上、下升降均质乳化器：在不同状态下工作，物料适用范围广；生产无死角，出料残留少；均质器可长时间连续工作；各项功能比其它类型的乳化机要好；
全密闭真空状态下内外循环工作，底部吸粉功能：独特的底部一键式吸粉功能，保证粉料均匀分散乳化
带吸料和出料功能的乳化机：可上、下分别或同时进料，边进料边乳化；具备远程输送功能，避免制成品二次污染；
多方位无死角多效扰流搅拌系统：有效提高搅拌速率和混合效果。
高效节能的加热方式：JPS的夹套反应器允许外接恒温循环器，对样品进行加热甚至冷却。如果恒温器连接了外置的温度传感器，可对样品温度实现实时监控。
