沙拉酱使用优质食用油，加入鸡蛋液经乳化工艺加工而成。色泽为乳白色，酱体细腻口味香甜、清爽。适合与各种水果制作美味的水果沙拉，同时也可以用于涂抹面包、馒头、蘸食各类油炸食品。由于其口味的甜美、食用的便捷一直倍受广大消费者的喜爱。
沙拉酱是主要是以蛋黄中的卵磷脂作为乳化剂，其柠檬酸甘油单和二酸酯，乳酸甘油单和二酸酯和卵磷脂复配使用，真空均质乳化机能使脂肪细微的分布，并可改善沙拉酱类产品的粘稠度和稳定性。为了使产品产生好的口感，变性淀粉、水溶性胶体起乳化作用的物质和乳化剂的复杂协同作用特别重要。
乳化是沙拉酱、蛋黄酱、卡仕达酱、西点酱生产和JPS的核心，我们采用了基于管道式在线三相微乳化原理的生产方式，油水相被分为小的单元，在乳化功能区内相遇，完成油水相与乳化剂之间的乳化络合，这样的设计可以让设计师在整个系统中指定功能区域的划分，更好的对整个工艺过程进行调整和优化；比如在乳化功能区域，加强乳化能力，使油相被乳化为更微细的液滴，并第一时间与水相和乳化剂形成络合，得到稳定的水包油乳化体系，从而解决了罐内搅拌乳化功能区不分明的宏观乳化方式容易引起的，搅拌方式互相干扰导致的油滴粒度分布太宽，产品稳定性型差，容易析油等问题，并且JPS具备了在线连续化生产的拓展能力。
沙拉酱的生产过程中对设备的依赖程度很高，JPS能够完美的应用于沙拉酱的生产，除了沙拉酱它还可以生产蛋黄酱、沙拉汁、油醋汁、凯撒酱、千岛酱等系列酱料。
江科的JPS系列从5升试验机到1300升工业化生产成套乳化设备，产品系列型号齐全，满足不同客户的生产需求。
型号选择
| 型号 | 设计L | 操作L | 产能L/H | 尺寸mm |
| JPS-5 | 5 | 4 | 20 | 1200*900*1200 |
| JPS-80 | 80 | 50 | 200 | 1500*1800*1900 |
| JPS-150 | 150 | 100 | 400 | 1500*210000*1900 |
| JPS-300 | 300 | 200 | 800 | 3200*2300*3000 |
| JPS-650 | 650 | 500 | 1500 | 4000*2500*3000 |
| JPS-1300 | 1300 | 1000 | 3000 | 5500*4000*3900 |
在服务方面：无锡江科自动化技术有限公司为所出售的乳化机供现场调试服务，一经验收合格自验收之日起非人为损坏的本公司设备提供12个月保修，部分机型提供15个月保修，易损件本公司以成本价出售给客户！公司对机器提供定期回访保养工作，同时可免费为客户员工提供操作维护培训服务！公司在接到客户报修后48小时内安排维修人员赶赴客户工厂提供服务！
