循环水路上共有6个阀门：2个杀菌，2个冷却，两个放水，操作非常简单，而且整机没有易损元件。这样的杀菌工艺极大的保证了牛奶的天然品质，做出的牛奶原汁原味口感好，营养价值更高。
杀菌的原理是在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的合适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏杀菌机是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部消灭。经巴氏杀菌后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢。
通常，市场上出售的袋装牛奶就是采用巴氏杀菌法生产的。工厂采来鲜牛奶，先进行低温处理，然后用巴氏杀菌法进行杀菌。用这种方法生产的袋装牛奶通常可以保存较长时间。当然还可以对其他的液体饮料进行杀菌，具体的处理过程和工艺并不复杂，总体原理是一样的。
杀菌罐又名巴氏杀菌罐，主要是用来给乳品以及果汁类似需要低温杀菌的产品进行巴氏杀菌的，一般型号都是根据容量来划分的，型号100L、150L的都有，价格根据配置来划分。
