茶叶是被国家农业部列入首批“无公害食品行动”的74个农产品之一。在茶叶生产过程中，禁用和停用了一大批剧毒，高残留农药。但是，茶叶质量安全现状却不容乐观。茶叶产品的农药残留和重金属超标是束缚茶叶贸易发展的两大障碍。
1、客观因素是来自于环境污染构成的威胁
由于工业“三废”不合理地排放，加上农用化学物质的大量使用，导致农业生态环境日益恶化，许多有害、有害物质随着气流飘移、下沉，并通过降雨，污染广大农区空间，水质和土壤，导致茶园土壤和和茶叶生长受到污染，此外汽车尾气对茶园土壤和茶叶的铅含量影响较大，这些客观因素是茶叶生产都无法人为控件的因素。此外，国家对茶叶质量监管的缺失也是茶叶质量问题的重要客观因素。
2、影响茶叶产品质量安全除了客观因素，也受生产都的主观行为影响
一方面茶叶生产经营者缺乏质量安全意识，缺少茶叶生产卫生知识，在不具备完善的生产、加工手段和卫生保障的条件下从事茶叶生产、加工活动；多数茶叶小作坊，质量意识不够，对茶叶生产加工的技术、要求和相关法律知识了解不多，茶叶质量安全意识和知识盲点构成了对茶叶质量影响的重要组成部分。另一方面，部份茶叶生产者和经营者缺少必要的诚信经营和道德品行，为了降低生产成本，扩大茶叶的产量和销量，达到利益大化，有目的，有意识的在茶叶中滥加滥用添加剂。
茶叶质量检测是评审和保障茶叶产品质量的重要方法，茶叶检测可从生产过程，茶叶色香味及添加剂，储藏方式等多个方面进行茶叶检测。各国和国际组织发布了一系列生产规程、产品及检验方法标准。我国茶叶中有害重金属超标主要是铅超标，其他有害重金属也应逐渐引起重视，2004年4月农业部已颁布《茶叶中铬、镉、砷、汞及氟化物限量》的行业标准。有害微生物也是影响茶叶质量的因素。欧盟、美国、加拿大己将有害微生物限量标准作为试检项目，综合目前茶叶检测结果来看，我国茶叶中有害微生物主要表现为大肠杆菌和沙门氏杆菌等肠道感染细菌超标，出口茶叶中大肠杆菌和黄曲霉毒素时有检出。
绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶、花茶、紧压茶、袋泡茶、茶浓缩汁及制品、保健茶、普洱茶、马黛茶、其他茶叶及制品。
检测项目 项目内容
理化指标 感官品质、十六种农药残留检测感官、铅、铜、稀土等
微生物指标 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、绿浓杆菌）等
