过桥米线是历史很悠久的小吃了,也是大家常吃的一种美食,质量比较好的米线具有的营养价值更多,米线里含有丰富的碳水化合物、矿物质及酵素等,有熟透迅速、均,耐煮不烂,爽口滑嫩，后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合火锅和休闲快餐食用。好吃不贵等一些特点吃的人越来越多,也有越来越多的人想学米线制作,自己开店铺当老板了,但是去哪里学技术成了大问题。
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“过桥米线”是云南滇南地区特有的食品，已有百多年历史，五十多年前传至昆明。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
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