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上世纪解放后至90年代初的这一时期，正是我国在制酒工艺，体系完善方面成熟的时期，在90年代中期以前，我国处于计划时期，很多酒厂均未进行改制，因而广泛的坚持传统的制酒工艺和严格的窖藏周期，并且用粮率也很高，因此简单的说就是那个时代的酒做的“很真”。而且这时国家还未全面进入工业化时代（工业污染少）因而这段时期我们不难发现，包括空气质量与气候，粮食与水源都要比90年代末期乃至现在要“绿色无污染”。有好的工艺，价格自然昂贵。4.文化积淀
陈年老酒品味的是醇香浓郁之精华，更是品味流动的历史，每瓶老酒都是一部历史，也是一种精神，每个年代，老酒的背后都有不同的故事，当然都有自己的特点。老酒的每一个瓶身，每一种酒标的变化，都是一个时代的缩影，不同时期使用的商标历史背景，以及当时的社会状况都可以通过它们表现出来。发展至今，老酒已不仅仅是一个代表着文化追求的精神载体，更是作为一种价值潜力难以估量的收藏品。众所周知，文化是无价的，那么文化中的老酒呢？5.实用价值陈年老酒可以用来收藏，但是除了收藏之外还有一些其他收藏品无法比拟的使用价值，还可以饮用，多重功能，价值更高！观色－陈酒的颜色会微微发黄，就像一张旧的报纸，黄得越深，则酒龄越长,酒色稠重,晶莹。新酒则酒色白净透明，无色。
