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新酒陈酿三年后,先小型勾兑,再大型勾兑。茅台酒的风格特征,难以用语言完全表达出来,全凭勾酒师以十分敏感的视觉、嗅觉、味觉神经审美,心灵手巧地将上百种酒体勾兑出妙不可言的成品茅台。,一是工艺特殊。茅台酒的酿制,每年重阳分两次投 料,同批原料要经九次蒸煮,八次摊凉,加曲、高温堆积、入池发酵,七次取酒,历时整整一年,然后要经三年以上贮存,再精心勾兑,方能包装出厂。一瓶酒从原 料进厂到出厂,至少要经过五年。其香气成分极其复杂,使产品风格独特。喝酒时感到不燥辣,容易上口,幽雅细腻。