熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面酱等的佐料慢火焖煮而成的。五花肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。熏肉一般可以搭配大饼。
保定徐水孙大妈小吃培训熏肉大饼是一款美味食谱，主要原料有鲜猪肉等，这道食品其特点是熏肉肥而不腻，瘦而不柴，熏香浓，色泽红；大饼色黄清香，里软外酥层次多。熏肉大饼是一款吉林省的汉族传统名点，这道食品其特点是熏肉肥而不腻，其食用时辅以买内酱、葱丝、再喝上一碗小米绿豆大枣粥更增食趣。具有解腻、解暑、健脾胃、助消化、引气、调中、消食、杀虫等药用功效，实为集美味药膳于一体的不可多得的佳肴。
熏肉大饼培训内容
1、五花肉的处理；
2、五花肉的卤制；
3、五花肉的熏制方法；
4、大饼的制作；
5、多种小料的制作；
6、可以搭配卤煮下水，烤猪蹄一起学习。
熏肉大饼培训时间
一般2天左右就可以熟练掌握，不限制学习时间，包教包会，学会为止。
熏肉大饼怎么做，孙大妈小吃培训教你熏肉大饼的做法！
1.将肉洗净，泡四个小时以为上。之后将泡肉的水和肉、骨头、调料一块放到锅内，大火烧开后转略小点火。
2.用筷子扎看肉烂后就可以闭火。
3.在锡纸上倒些白糖、茶叶放到锅底.把肉放在盖帘上，盖上盖，开火熏制，中间也不要开盖，观察肉的颜色，看到上色后把火关掉，等到烟没有了再开盖。
4.先来准备油酥，100G小麦粉加入50G烀肉的肉汤，再加一小勺盐搅拌均匀，做成油酥。
5.再将300G的小麦粉加140G的水和成团，与油酥一起放至一边醒发半小时以上。
6.将醒好的面团分成80G一个，油酥分成20G一个。
7.这样一个饼是100G，将油酥放在面团上压扁，用擀面杖擀开。再面对折，再折到一起，再按扁，再重复这个动作，最少要重复三次。擀卷的次数越多，饼就越有筋道、越有咬头。
8.入电饼铛，一面起泡后，翻面再烙。切块入盘，加葱丝、甜面酱卷食即可。
熏肉大饼学习方式
1.采用"实践+理论"相结合培训模式，注重学员亲手实践，老师一对一教学，学会给资料配方。
2.随到随学，亲手操作，手把手教学，包教包会，时间不限。
3.从认识食材、工具操作介绍开始学习，到讲解制作技巧，调料配比，让学员轻松掌握。
孙大妈小吃培训的服务
1、小吃自己在家做不好，可以来学校免费重学；
2、提供小吃原料配方，学员可独立开店；
3、26年历史，八家连锁学校，师资雄厚；
4、老师手把手教学，包教包会，学会为止；
5、随到随学，免费住宿；
6、400多种风味小吃，原料讲究，绝密配方，口味独特。
