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从感官上看：取一瓶老酒用力摇晃一下酒瓶，产生泡沫丰富且保持时间较长的为优质老酒，泡沫较少且消失时间较短的为劣质老酒。取一个酒杯倒入少量老酒，轻轻晃动酒杯，观察酒液沿杯壁流下的快慢，优质老酒因使用大黄米酿造而成所以粘稠度较大，因此挂杯时间较长，劣质老酒由于是用酒精、色素等配制而成粘稠度较小，挂杯时间较短。试手感：倒少量老酒在手心，优质老酒有十分强烈的滑腻感，干了以后非常粘手；而劣质老酒触手只有水的感觉，干了以后也不觉粘手。测浓度：取一只量筒和一只浓度计，测量老酒的浓度，优质老酒因为含有糖份、多种氨基酸和微量元素所以一般浓度较高，而劣质老酒用酒精、色素等配制一般浓度较低。如何鉴别陈年老酒收藏老酒的朋友们，经常会遇到各种老酒行话，此时如果完全听不懂，那就有可能被人识破是新手，遭人“暗算”几率可就高了。今天整理了老酒界流行的行话，闲话不多说，让我们一起学起来 四大、老八大、新八大、十三大、十七大知多少，而是指“四大名酒”、“八大名酒”、“十七大名酒”……新中国成立以后，我国一共举行了五次评酒会，每一次评酒会，都会有新品牌上榜，直到后一届，共有17大名酒！四大1952年，也就是在新中国成立后的第三个年头，我国开始重视白酒行业规范发展，举行了有史以来第一次全国性的评酒会。会上评选出了四个级名酒：茅台酒，汾酒，泸州老窖，西凤酒。但是各位亲，这时候还没有重量级别名酒——五粮液哦！
