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其次，从老酒收藏的类别来谈，该网络定义将陈年佳酿之类别归于“白酒、黄酒、葡萄酒、甜酒、威士忌、白兰地、琴酒、伏特加”，站在国际角度进行归类，无可厚非。然而，中国酒的分类，绝非白酒、葡萄酒、黄酒那么简单，老酒收藏的入门，更应该从了解中国酒之类别出发，才能确定方向。收藏老酒之广，在于它种类繁多。传统中华美酒可大略分为：白酒、黄酒、露酒、果酒(包括上述定义中的葡萄酒)、酒。以酒为例，上世纪九十年代初之前生产的酒、知名品牌同仁堂酒，在原料上的配方它相比其它当时生产的酒更为丰富复杂，更有甚之，它的配方源自清代太医院秘方，如此一来，除去它壮筋骨、祛风湿的功效了得，更因地域文化的传承而使它有了“皇族贵气”的神秘与高贵，而这种酒，从收藏角度而言，同样是老酒。时间储存决定价值的定义未能规范老酒的年份。“存放时间较长”、“经过陈年的佳酿”均是概念模糊。通常意义来说，至少十年前生产的纯粮酒才称得上是有老酒基因。传统工艺、纯粮酿造的酒，历经时间的存放，酒质变得更为醇厚柔和，除此之外，还多了几分岁月的“陈味”，这样的酒，是有着较高的饮用价值的。而从文化收藏角度出发，真正有收藏价值与收藏意义的老酒，则应是在九十年代中期前生产出厂。当然，有些知名品牌的酒在九十年代末生产的高端品牌，一样因为市场稀缺，而具备较高的收藏价值。老酒，可以喝，更是文写道，“由于啤酒保质期过短而通常老酒的概念是5年以上属于佳饮用期，所以啤酒一般没有老酒的概念。”这种定义强调的是老酒的饮用属性，且将饮用属性作为唯一判定老酒的标准。
