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工艺采用当地优质高粱为原料，用小麦分别制作高、中温曲，并按一定比例混合作糖化发酵剂，采用传统的混蒸混烧工艺，发酵期为两个月左右，然后低温入窖密封贮存1年以上。特点无色透明、香气浓郁、甘冽爽口，柔和软绵，余味悠长等。金沙窖酒历史产于贵州金沙县，是贵州除茅台酒外的第一个大曲酱香型白酒，早在60年代被誉为贵州“二茅台”。工艺该酒用高粱、稻谷、糯谷为原料，以当地产香麦、大米配以中制小曲，以小麦及麸皮与中草踩香曲，小曲糖化，香曲下窑。采用茅台酒生产工艺酿造。特点清澈透明，酯香浓郁，甜香醇和，回味无穷。鸭溪窖酒 历史 传承于清光绪年间赖姓商人的“雷泉酒”，后又有镇民何清荣、何华清兄弟升华工艺，精选原料，酿制“荣华窖酒”。后来收编于国营酒厂旗下，因产于遵义市西南约40公里的鸭溪镇而得名。直至上世纪90年代中期，消失于大众视野。工艺以优质的高粱为原料，采用肥泥窖作糖化发酵池，万年糟酿制，分层起窖、分层蒸馏，多次发酵多次蒸馏，分期窖藏。特点酒精浓度为55度，窖香浓郁、绵柔爽净、甜而不腻、香而不暴，余味悠长的独特风格。虽为浓香型白酒，但却有浓香入口、酱香回味的特点。湄 窖历史 产于贵州湄潭，原名湄江窖酒，因取湄江之水佳酿而得名。工艺 选用优质高粱、小麦、糯米、玉米、谷物为原料，采用浓香型白酒传统生产工艺，混蒸混糟、续糟发酵，经蒸馏、储存、勾兑精制而成。特点 属于浓香型大曲白酒，酒度为55度，具有清澈透明、芳香浓郁、绵甜爽净，回味悠长等特点。老酒收藏界对绵纸包装的茅台酒称为“绵纸茅台”。
