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1996年,茅台酒工艺被确定为国家机密加以保护。2001年,茅台酒传统工艺列入首批物质文化遗产。2006年,国务院又批准将“茅台酒传统酿造工艺”列入首批非物质文化遗产名录,并申报世界非物质文化遗产。,众所周知,茅台酒具有越老越香的特点,茅台老酒要比新酒更醇香,这也是老酒价格远高于新酒的重要原因。老酒因价值不菲,且收藏价值,因此,在品尝茅台老酒时不可随意,如果方法得当,会更能品出其中之味。,最近研究表明,茅台酒中微量成分高达1400多种,丰富的香气香味成分决定了茅台酒的勾兑从不添加任何外来物质,而是纯粮固态酿制的不同轮次酒、不同典型体酒、不同浓度酒、不同酒龄酒进行勾兑。这是工艺技术与艺术的结合,也是理论与实践的融合。这些主要的事实表明,茅台酒独树一帜的酿酒工艺,既是原始、古老、传统酿造工艺的经验积累传承和创新,又是一项十分科学、合理,符合现代生物技术的酿酒工艺。国酒茅台具有绿色食品、有机食品和原产地域保护产品的三重品质属性。迄今为止,在中国白酒行业,茅台酒是惟一集国家这三项认证于一身的产品。在同行业内,茅台酒酿造的投粮产出比为5∶1,即5公斤粮食只生产1公斤茅台酒,而其他名白酒多为3公斤左右,生产1公斤酒,且其他普通白酒除了使用高粱和小麦外,还可用玉米、大米、荞麦、大麦、薯类及豆米作原料。茅台酒以糯高粱和小麦为原料,小麦占52%,这是白酒生产中绝无仅有的。为了保证原料质量,即使原料成本逐年增长,仍然毫不动摇地坚持执行“成本服从质量”的原则。,茅台酒是神秘的,她的芳香令人陶醉,她的风格令人倾倒,她的功效令人称奇。广大消费者十分关心茅台酒,很多人到茅台来解密。有的同志认为是由于茅台的土壤 好,是朱砂土,所以有的企业不惜工本千里迢迢来茅台运土运石;有的同志说是这里的水好,中性,硬度低,不污染;有的说是工艺好。众说纷纭。这些说法都有一 定的道理,但又是片面的。还有一些不了解茅台酒的人,认为茅台酒有利于人体健康的提法是炒作,质疑茅台酒不伤肝,认为我们误导了消费者,甚至认为茅台酒有 利于人体健康的科学研究是我们赞助的,以此质疑学术商业化。,随着时间的推移,如今已经来到了炎热的六月中旬。正如这艳阳高照的天气一样,白酒市场整体呈现出回温的趋势。作为白酒市场的佼佼者,国酒茅台在市场上的多款酒都呈现出不断复苏,市场价格也是不断攀升。其中,生肖酒市场中的生肖茅台酒更是出现了第二春。最近,除了猴年茅台酒与鸡年茅台酒的市场价格有所上升外,最为生肖茅台酒的两位领头大哥,马年茅台酒和鸡年茅台酒也出现了继3月以来的首次市场价格再度上涨。