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茅台酒复杂的酿造工艺 如果说茅台酒具有独特的地域和特殊的原料是自然天成之作, 那么茅台酒独特的酿造工艺就是能工巧匠之妙。 概括茅台工艺的特点为三高三长。 茅台酒工艺中的三高是指茅台酒生产工艺的高温制曲、 高温堆积发酵、 高温馏酒。茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63℃, 比其任何名白酒的制曲发酵温度都高10-15℃; 在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类, 后形成以耐高温产香的微生物体系, 在制曲过程中先做到了 趋利避害之功效。 高温堆积发酵是白酒生产敞开式发酵为经典和独创之作, 也是其名白酒工艺所不具有的。 高温馏酒: 蒸馏工艺本身是固液分离的技术, 但茅台酒生产工艺的蒸馏与其白酒完全不同。 茅台酒工艺中的三长主要指茅台酒基酒生产周期长; 大曲贮存时间长; 茅台酒基酒酒龄长。 茅台酒基酒生产周期长达一年, 须两次加生沙(生粮)、 八次发酵、 九次蒸 馏、 七次取酒, 历经春、 夏、 秋、 冬一年时间7。 而其名白酒只需几个月或十多天即可。 茅台酒大曲贮存时间长达6个月才能流入制曲生产使用, 比其白酒多存3-4个月,这对提高茅台酒基酒质量具有重要作用, 而且大曲用量大, 是其白酒的4-5倍。 茅台酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑, 通过贮存可趋利避害, 使酒体更醇香味美,加上茅台酒高沸点物质丰富, 更能体现茅台酒的价值, 这是其香型白酒不具有的特点。
来自武汉大学、华中科技大学等20多所高校的数千名大学生参与竞技,500余件创意作品参赛。后,“湖泊生态测四栖机器人”“能耗计算app”“水窖小型净化装置”,分获万元大奖。湖北大学的“爱沙湖”等10个项目荣获大学生环保公益行动“十佳”奖。一些环保企业闻讯而来,许多创意作品正在向产品化冲。本次大赛由武汉市人大城乡建设和环境保护委员会、长江日报报业集团、武汉市环保局、武汉市全民创业工作小组办公室、武汉都市环保工程技术股份有限公司联合主办,长江网、武汉市环保产业协会承办。