不管是上班，聚会还是看电视，都少不了卤味的身影，万千卤味胃中过，现卤现捞的滋味真不平凡。如果说
烧烤龙虾是一群人的热闹，那么凉卤就是一个人的狂欢。炎炎夏日，蹲守在电视机前，等待一场球赛或一部
电视剧，右手一根卤翅，左手一杯冰啤，一口肉汁浓郁，一口透心飞扬，十分惬意。
什么是现卤现捞？为什么现卤现捞能风靡全国？
顾名思义就是卤味卤菜的一种销售形式，说穿了还是卤味、油卤、辣卤。只是给人的感觉直观、新鲜，更多
的是大家觉得价格便宜罢了。
现卤现捞与其他卤味卤菜的本质区别是什么？
三点：卤水制作、出菜时间和售卖方式。传统卤菜相对现卤现捞来说，制作的时机更加提前。一般都是提前
卤制好各类菜品，冷透后再摆放好售卖。而现卤现捞却几乎背离了传统卤菜的这个特点，采用的是现场卤制
，然后再通过热气腾腾的气氛来吸引大家的目光。
现卤现捞到底有多受欢迎？现捞现卤开店生意怎么样？
现卤现捞是对传统卤菜的一种变革，顾客全程参与莱品制作的过程，从心理上来说，更加容易接受这种方式
，也能给人新鲜、健康、安全的暗示。因此，这才让现卤现捞几乎是一夜之间风靡了全国。实际上，现卤现
捞也好，传统卤味也罢，掌握好味道，才不会被销售形式影响！
现卤现捞虽然技术简单，操作容易，外行也能快速入手，现卤现
捞目前在卤食行业也比较火爆，但是也有一定的技术含量的。想学现卤现捞，卤菜，卤味熟食技术的朋友，
可以到食为先小吃培训全国各大分校去了解学习，在食为先能学习到正宗地道的卤味制作技术。
“民以食为天”，小吃餐饮行业是一个永远不会过时的行业，也是一个门槛低、风险小、利润高的行业，备
受众多创业者的追捧。很多朋友想小吃餐饮创业，既在犹豫，又在担忧，迟迟不敢行动！
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