凉菜发展至今，已不仅局限于一饱口福阶段，有才凉菜师傅们，早已将其升华到“美食美器”层次，那些绝美摆盘精细的心思，让人一眼便难以忘怀。今天，我们迎来了一位凉菜师傅的投稿，大家一起来看看他的作品吧。
凉菜的培训主要是掌握卤料的做法，乡巴佬熟食卤制方法特别,受到全民一致喜爱,成为熟食中的品牌。对于有做饭基础人来说,做凉拌菜不是个难事，但是没有基础,凉菜拌出来,味道可就难掌握了。
接下来我要告诉你没有做饭基础，可以来北京品味轩餐饮管理公司培训学校有美食技术，保证你可以为家人做一顿温暖美味的菜品,较重要是可以把它作为自己的一项事业，事业有成,一技到手,一生不愁。
凉菜种有卤菜、凉拌菜、西餐沙拉、生鱼片，这些食品经过加热或消毒腌制后，再以刀、案、容器，特别是频繁与手接触，受污染机会多，食用前不再加热处理，容易引起食物中毒或其他食源性疾病。
制作方法：
1、莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状
2、加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟;沥干水分，放入盘中
3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油，下入花椒辣椒爆香
4、将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀;将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可。
制作主料：莴笋、食盐、白糖、红尖椒、花椒、醋、生抽、蒜、植物油。
教学流程：
1：教学员亲手学习制作凉拌菜红油。
2：教学员亲手学习制作凉拌菜拌酱。
3：教学员亲手学习制作凉拌菜蒜水。
4：教学员如何处理、切制各种素菜。
5：教学员亲手拌制各类素菜;以及学习各类凉菜的调味、增香增色方法。
6：教学员凉拌菜各类食材、调味料和厨具设备的进货渠道。
培训时间：早9：00到——晚5：00学习时间不限，一般2到五天，根据每个人基础和接受能力而定;时间不限-包教包会，学员可以亲自安排时间;在校学习期间提供吃住、包学习材料。保证每个学员都能顺利毕业，成功开店。
实践操作：操作手法，包括手法，以及配料，火候掌控，配方的调制，从什么也不会，变成餐饮特色大师，让您从头到尾学习全都是实践练习，直到自己做和师傅的味道一样就可以毕业，在练习期间师傅会不断的检查，来纠正，指导，示范，直到学的满意为止!
郑重承诺：凡来我校学习餐饮特色小吃技术学员，包吃包住，包教包会，学不会不收学费，技术升级，开业指导，让您一切无后顾之忧!
特征声明：凡在北京品味轩餐饮管理有限公司培训中心学习过的老学员，学习其他餐饮项目可享受特殊优惠!
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教学地址：北京朝阳区小红门桥北
教学费用：费用详情请到公司面谈
教学方式：专业老师一对一教学，手把手指导，现场进行参观，优先品尝口味满意后在考虑学习，随时随学，学会为止。
住宿问题：北京品味轩餐饮管理有限公司将统一提供住宿，进行统一安排
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