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其次是类别。相对而言，高度酒都是烈酒，以中国酒为例，高度酒都是白酒。而中低度酒中，包含了白酒、葡萄酒、黄酒、米酒、啤酒等等各种类别的酒品。米酒和啤酒不必说，大家都知道不宜久放。黄酒和葡萄酒，也都是有保质期的。黄酒长可以存放20年左右，所以，我国古代民间传说中讲到的“女儿红”“状元红”之类的窖藏黄酒，一般都是18年左右打开，香醇如故。要是再埋个十几年，恐怕就寡淡如水甚至不能喝了。里有一桶珍藏120年四蒸四酿的葡萄酒，乃是梅庄四友之一的丹青生从西域剑豪莫花尔彻手里得来。却不料隔着酒窖，都被令狐冲闻到了酒香。这当然是小说家言，事实上，耐保存的混合型葡萄酒贮藏到40年以上，也会失去了佳的口感；而干白能保存20年已属罕见；普通的葡萄酒佳饮用期都在10年以内，多不超过15年。而低度白酒则因为降度的关系，酒液不及高度酒纯粹，陈放时间稍微一长，酒里的杂质发生化学反应会降低了口感，更不宜久藏。不是所有的高度白酒都适宜久藏 听酒花，识老酒
