信守承诺为客户保密，随呼随到———— 白酒越放越好喝？为啥有的发酸了！很多人不知道，咱们的酒文化非常悠久，酒的种类很多，喜欢喝酒的人更多，尤其是冬天的时候，不少人都喜欢喝点白酒。关于白酒，有一个很普遍的说法，纯粮食酒被酿造出来以后，是不适合直接饮用的。因为这种酒里，不仅含有乙醇，还有各种杂醇、醛类、酸类、酯类等多种。其中杂醇和醛类不仅口感，而且还会影响健康。喝着很冲，味道辛辣，口感很差，而且上头伤身，根本不适合饮用。所以新酿的粮食酒，需要存放一段时间，让这些杂醇和醛类都挥发掉，才能达到适合饮用的。很多人都喜欢存放一些白酒，等到以后在喝。确实很多白酒越放越好喝，口感越柔顺。这是因为白酒里的乙醇在漫长的时间内，发生酯化反应，变成了酯类，而酯类会让酒的味道越来越香，口感柔顺，风味更好！咱们有句老话叫“盛极而衰，物极必反”，用到白酒里也一样。一般情况下，酯化反应和水解反应的发生，首先必须是纯粮食酒才有存放的意义。然后白酒的度数越高越好，因为度数高，酒里水含量少，乙醇含量高，更利于酯化反应，但酒度太高不适合饮用，总结来说，为啥说白酒越放越好喝，这吗？，这是因为发生了酯化反应，口感更好。那么为啥有的发酸了？这是因为发生了水解反应，酸类增多的。
