说道卤菜的口味，卤菜咸香肉烂、美味可口。无论在哪开店做卤菜，都希望自己做的卤菜色、香、味俱全，所以第一个关键技术就是颜色的问题，卤菜的色泽做好了，让人看着就有食欲。这样可以吸引到更多的顾客。
汉卤帝做卤菜，卤菜做的好不好吃，就看卤水有没有下功夫，卤菜在多年的发展中尽管已经演变出不同的口味，但是卤水的重要性都是一样的，不论是白卤、红卤、油卤，在制作上还是基本相同的。
首先，猪肉和鸡、鸭、鹅、兔这类鲜香味较浓的原料，应与异味较重的牛、羊肉等原料分开使用卤水，以保证卤水和卤制菜品的质量。
其次，一锅上好的卤水，应经常卤制鲜味较浓的动物性原料，这样才能增加卤水的鲜 香味。毕竟很多经验之谈都说卤水越老越，也许就是这个道理。
最后，卤水经过一段时间的使用后，会留下少数原料或香料的残渣，这时便需要进行过滤，以此来保证卤水的质量。
汉卤帝卤菜培训贵不贵的问题，学卤菜大概需要多少费用，卤菜技术种类繁多，例如红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味，学习卤菜技术跟项目有关。具体可以咨询项目类型和模式费用。
